Argousier et sève de bouleau BIO des Alpes du Sud
Oxygen Radical Absorbance Capacity
 
Ce paramètre mesure la capacité d'un échantillon d'absorber des radicaux d'oxygène, ceci dit un forme d'oxygène très réactive. ORAC est en fait l'acronyme de la description en anglais : "Oxygen Radical Absorbance Capacity".
 
Par rapport à la méthodologie, la procédure se résume de la façon suivante : on met en contact un échantillon avec une substance qui est un radical libre stable (cette substance est une sorte d' "ersatz" des radicaux libres d'oxygène, car ce simulant et plus facile a manipuler). Les molécules de ce radical libre régissent avec l'échantillon, qui aborbe une partie d'elles. Ce qui rest reagit avec un colorant, dont on mesure l'intensité. Ce qu'on obtient pour le produit est comparer avec une courbe qu'on obtient pour un antioxidant bien défini (qui s'appelle Trolox). Le résultat et exprimé en "équivalent micromole Trolox (TE) par gramme de produit".

Sur l’échelle ORAC qui classe les aliments en fonction de leur pouvoir antioxydant, la baie d' argousier figure en toute première place, très loin devant les autres baies comme la myrtille ou le  cassis. Cependant  il est important de rester critique face aux valeurs que l’on  peut trouver, parce qu’il existe différentes manières d’exprimer  la valeur ORAC en fonction de l’étalon choisi et  parce que les aliments ne sont pas toujours comparés entre formes comparables (séchée et fraîche).

Quelques valeurs
des végétaux riches en antioxydants (exprimés en micromoles de Trolox équivalents)

Petits haricots rouges (secs)
13727
Myrtilles sauvages
13427
Haricot rouge (sec)
13259
Haricot Pinto
11864
Myrtilles cultivées
9019
Cranberry
8983
Artichaut (cuit)
7904
Mûre
7701
Pruneau
7291
Framboise
6058
Fraise
5938
Pomme « Red Delicious »
5900
Pomme “Granny Smith”
5381
Noix de pécan
5095
Cerise
4873
Prune noire
4844
Pomme de terre « Russet » (cuite)
4649
Haricot noir (sec)
4181
Prune
4118
Pomme « Gala »
3903

Par Nicolas Guggenbühl  " HEALTH & FOOD " numéro 66, Août/Septembre 2004

TESTS ORAC SUR L'ARGOUSIER

Baies d'arGOUSIER : 21 710 MICROm tROLOX / 100g
JUS D'ARGOUSIER : 10 890 MicroM Trolox / 100G



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Argousier bio des vitamines naturelles cultivé à Claret (Alpes de Haute Provence)


Sève de bouleau bio récolté dans la vallée Blanche.